PEPERONI IMBOTTITI ALLA NAPOLETANA

Per realizzare i peperoni imbottiti alla napoletana iniziate arrostendo i peperoni sulla fiammella dei fornelli con un'apposita retina spargifiamma per almeno 10 minuti ciascuno, girandoli di tanto in tanto. Se non disponete della retina spargifiamma potete arrostire i peperoni su una padella molto calda. Riponete i peperoni in una teglia, copriteli con pellicola trasparente e lasciateli così, prima di privarli della pelle, per almeno 15 minuti. Nel frattempo occupatevi del ripieno: tagliate il pane a fette, riducetelo a cubetti e denocciolate le olive di Gaeta con l'apposito strumento o un coltello. Nella tazza del mixer ponete il pane, le foglie di basilico e il prezzemolo, le olive di Gaeta e i capperi accuratamente dissalati. Aggiungete lo spicchio di aglio intero sbucciato e per finire unite anche l’uovo. Frullate il tutto fino a ottenere un composto omogeneo e compatto. Aggiungete a piacere un po’ di pepe macinato. Non sarà necessario aggiungere sale in più all’impasto poiché i capperi, le olive e il pane sono già abbastanza sapidi. Intanto recuperate i vostri peperoni ed eliminate la buccia esterna che in questo modo verrà via con facilità. Tagliate la calotta superiore ed estraete i semini interni. Ora oliate una pirofila, adagiate i peperoni e farciteli con il ripieno che avete preparato in precedenza. In una ciotola mescolate il Parmigiano grattugiato con il pangrattato e distribuite il composto sopra i peperoni, condite con un filo di olio di oliva e aromatizzate a piacere con pepe nero macinato. Cuocete i peperoni in forno statico preriscaldato a 180° per 35 minuti. A cottura ultimata risulteranno ben dorati in superficie. Lasciate intiepidire e poi servite i peperoni imbottiti alla napoletana!