Difficoltà
Facile
Tempo
50 min.
Categoria
Antipasti
Dosi per
4 persone
Tagliare i pomodori e le pesche a fettine, la cipolla a rondelle e il gorgonzola a pezzetti. Lavare accuratamente la quinoa tricolore, ripetendo il procedimento 2 o 3 volte. Cuocerla per circa 20 minuti in acqua bollente, scolarla e salarla, aggiungendo un cucchiaio di olio a piacere. In una insalatiera capiente unire pomodori, pesche, rondelle di cipolla, quinoa e gorgonzola. Amalgamare tutti gli ingredienti poi completare l'insalata di pomodori e pesche con le foglie di basilico, la mentuccia, qualche goccia di aceto balsamico e una girata di olio.
