Cominciare tagliando a fette i finocchi in una ciotola. Aggiungere sale e il mix di spezie. Unire il formaggio grattugiato e infine il pangrattato e mescolare tutto. Foderare una teglia grande con carta forno e sistemare i finocchi. Condire con olio extravergine d’oliva e far cuocere in forno ventilato a 190 °C per 35-40 minuti. Ecco pronti i finocchi gratinati “sabbiosi”… in tavola belli caldi!